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Croûte aux céréales et framboises

Voici une chouette recette trouvée dans l’édition de la rentrée du magazine « Simply You » de Carrefour Market.

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Pourquoi pas servir cette croûte pour un café gourmand en la découpant, refroidie, avec un petit emporte-pièce carré, ou encore tiède avec une boule de glace vanille-fruits rouges.

J’ai doublé les portions pour faire une croûte répartie sur toute la surface d’un lèchefrite.

Ingrédients pour un moule carré de 20x20cm

(Pour 20 portions de 4x5cm) – 6 pp WW

Croûte aux céréales :

120g de farine

1/2 cac de levure chimique

100g de beurre doux

60g de sucre de canne

80g de flocons d’avoine

220g de framboises en purée (ça peut être des surgelées dégelées et écrasées à la fourchette. On peut aussi utiliser un mix de fruits rouges)

1 pincée de sel

Nappage

100g de beurre doux

75g  de sucre de canne

40ml  de lait

un petit trait d’extrait de vanille

70g d’amandes effilées

70g de noix (n’en ayant pas assez, j’ai ajouté des noix de pecan pour atteindre les 70g)

70g de noisettes

70g de noix du Brésil


Préchauffez le four à 170°C.

Dans un récipient, tamisez la farine avec la levure.

Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et malaxez ces ingrédients avec les doigts.

Incorporez les flocons d’avoine à ce mélange une fois homogène.

Versez cette préparation dans un moule 20x20cm tapissé de papier sulfurisé en appuyant délicatement (essayez que la surface soit +- lisse).

Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.IMG_2801

Nappez ce biscuit avec la purée de framboises.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y le lait, le sucre et la vanille.

Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis incorporez l’ensemble des noix et amandes.

Mélangez soigneusement puis étalez cette préparation sur la purée de framboises.

Enfournez 30 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule puis découpez-le en barres ou sous la forme de votre choix.

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